视频丨粽香十里探寻端午节的非遗传承

2023-06-24 13:00:00 来源：红网

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“粽叶香，香厨房；艾叶香，香满堂。”端午节，湖南茶陵县的“奥肉粽”再次唤醒味蕾，成为当地首选。

在茶陵祖庵奥肉非遗馆内，工作人员覃丽和她的朋友们一早开始忙碌起来，切奥肉、清洗粽叶、浸泡糯米，准备赶制具有茶陵当地特色的手工“奥肉粽”。

既是“奥肉粽”，首先要制作奥肉。在当地，奥肉原名熬肉。“奥肉粽”则以奥肉和红豆、大豆、小麦、糯米等为原料，首先把粽叶折成漏斗状，放入适量早就腌制好的糯米和祖庵奥肉，再将粽子包成四角体，寓意“四季平安，高枕无忧”。

祖庵奥肉粽是纯手工制作的，是舌尖上的非物质文化遗产，是可以四季食用的传统美食。祖庵奥肉非遗馆的手工粽制作产业，长期带动了周边50余名妇女群众就近就业，活跃了当地粽叶、糯米、五花猪肉原材料市场，同时还有力推动了茶陵湘菜文化的创新传承。

6月份以来，祖庵奥肉粽销售量已达10万个，大部分销往到长沙、株洲、湘潭、衡阳等周边县市区，并通过冷链物流远销到广州、深圳等地，销售额达到了60万以上。

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